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Nos vins de Bergerac
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DétailsLES CEPAGES
74% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 8% Merlot
Pourquoi des vins d’assemblage ? C’est tout simple : ici, les vins sont dits « d’assemblage », plusieurs cépages étant associés pour donner naissance à des vins plus riches et plus complexes. L’assemblage est obligatoire en AOC Bergerac. Nous vinifions séparément cépages et cuvées. L’assemblage est la touche finale de l’élaboration du vin. Comme un peintre le ferait avec sa palette de couleurs, nous mélangeons cépages et cuvées pour obtenir le meilleur vin possible. Nous forgeons ainsi le style du vin en associant en général deux ou trois cépages pour nos vins rouges.
Pour en savoir plus sur ces cépages, c’est par ici.
LA DEGUSTATION
Belle robe rouge profonde et brillante. Le nez est marqué par des épices douces (poivre noir, baie de genièvre), l’orange sanguine et des baies noires. La bouche a une belle sucrosité en attaque et des tanins encore appuyés mais de belle qualité. Les épices du nez dominent accompagnées d’une touche de chocolat noir. En 2024, ce vin est encore jeune. Si vous souhaitez en profitez de suite, pensez à le carafer (12 heures si possible). Pour les plus patients, oubliez-le à la cave (dans de bonnes conditions) et ouvrez-le en 2025 ou plus.
LES ACCORDS METS-VINS
Là où il excelle ? Dans la convivialité ! Il sera le compagnon idéal des confits de canard, des cassoulets ou autres plats de viande (blanches et rouges). Et bien sûr avec un joli plateau de fromages.
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DétailsLES CEPAGES
Sauvignon Blanc et Gris, Muscadelle, Sémillon
LA DEGUSTATION
Robe jaune pâle. Nez croquant de fruits frais (pêche de vigne, pamplemousse, poire). Bouche souple, très rafraichissante, entièrement dédiée à l’expression gourmande du fruit. Un vin bio complice, fédérateur, pour égayer l’apéritif.
LES ACCORDS METS-VINS
En apéritif avec des toasts et des cubes de fromage. Avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons cuisinés, il se marie à merveille. A tester également avec du poulet mariné au Verjus. A déguster enfin sur des fromages relevés : camembert, reblochon, chèvre. Servir frais (10°).
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DétailsLes bulles arrivent au Domaine du Siorac
C’est avec un très grand plaisir que nous vous annonçons la naissance d’une nouvelle cuvée dans notre domaine : un Vin Mousseux Blanc élaboré avec soin pour offrir fraicheur, finesse et élégance.
Cette cuvée, vinifié selon une Méthode Traditionnelle, se distingue par ses bulles fines, son équilibre et sa discrétion. Parfaite pour accompagner vos apéritifs, sublimer vos cocktails ou tout simplement pour le plaisir de découvrir une nouveauté.
LES CEPAGES
100% cépages noirs vinifiés en blanc (Cabernet)
LA DEGUSTATION
Ce vin présente des bulles fines et persistantes avec une attaque en bouche vive et fraîche. La bouche est équilibrée, ample, portée par une effervescence fine et crémeuse. Finale longue, nette et élégante.
LES ACCORDS METS-VINS
Idéal à l’apéritif, ce Blanc de Noirs accompagnera également à merveille : Fruits de mer et crustacés, Poissons fins, Volaille rôtie ou en sauce légère, Fromages à pâte molle, Cuisine festive et gastronomique, desserts, cocktails Servir frais.
Alors n’hésitez pas à le découvrir ou à l’offrir. Pensez-y aussi pour vos cocktails à base de verjus comme le spritz du Siorac par exemple : la recette, c’est par ici
Et si vous êtes en rupture de stock de verjus, c’est par là
