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Verjus
Le Verjus, produit oublié que nous avons fait renaître, est extrait des raisins verts cueillis avant maturité. Notre Verjus est certifié bio, sans conservateur, 100% jus de raisin. Nous le produisons sur notre vignoble en Dordogne, en plein Périgord. 100% Made in France.
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Verjus avec graines de raisin - 83cl
Le prix initial était : 19,30€.15,00€Le prix actuel est : 15,00€.
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Notre Verjus est 100% jus de raisin vert. Nous y ajoutons (pour cette référence) des graines de raisins sans pépins. L’ensemble est certifié BIO, toujours sans allergènes (oui oui, sans sulfites) et sans colorants.
Cépages
Essentiellement Périgord (Mérille), sémillon et Malbec
Utilisation
Le verjus bio du Périgord a au goût acidulé et délicatement fruité. Avec une légère douceur, c’est un ingrédient naturel incontournable en cuisine et en mixologie. Élaboré à partir de raisins récoltés avant maturité, il apporte une acidité subtile et équilibrée à de nombreuses préparations culinaires.
En cuisine, le verjus s’utilise pour réaliser des marinades de poissons et de volailles. Il permet également de déglacer des viandes, relever des sauces, assaisonner des légumes ou encore apporter une touche acidulée aux soupes.
Il sublime les desserts, notamment les sorbets, les glaces et les préparations fruitées. Découvrez le verjus bio du Domaine du Siorac, produit en Périgord, et donnez une nouvelle dimension à vos créations culinaires et à vos boissons.
Stockage et conservation
Tant que vous n’avez pas ouvert le bocal, il se conserve 3 ans. Une fois ouvert, le verjus avec graines est à conserver au frais. Il faut protéger le verjus de l’oxydation en évitant le contact avec l’air. La congélation, sous forme de glaçon par exemple, est tout a fait possible et adaptée pour une conservation plus longue.
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DétailsIngrédients
100% jus de raisin vert bio. Sans OGM, sans allergènes et sans colorants.
Utilisation
Le verjus bio du Périgord, au goût acidulé et délicatement fruité, avec une légère douceur, est un ingrédient naturel incontournable en cuisine et en mixologie. Élaboré à partir de raisins récoltés avant maturité, il apporte une acidité subtile et équilibrée à de nombreuses préparations culinaires.
En cuisine, le verjus s’utilise pour réaliser des marinades de poissons et de volailles, déglacer des viandes, relever des sauces, assaisonner des légumes ou encore apporter une touche acidulée aux soupes. Il sublime également les desserts, notamment les sorbets, les glaces et les préparations fruitées.
Le verjus est aussi très apprécié pour la préparation de cocktails et de mocktails sans alcool. Il apporte fraîcheur et équilibre aux boissons, tout en constituant une excellente alternative au citron et au vinaigre dans de nombreuses recettes. Grâce à son acidité naturelle et à sa finesse aromatique, il permet de créer des recettes originales, aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels de la restauration.
Découvrez le verjus bio du Domaine du Siorac, produit en Périgord, et donnez une nouvelle dimension à vos créations culinaires et à vos boissons.
Stockage et conservation
A conserver au frais après ouverture. La congélation, sous forme de glaçon par exemple, est tout à fait possible et adaptée pour une conservation plus longue.
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DétailsIngrédients
100% jus de raisin vert, certifié BIO. Sans OGM, sans allergènes et sans colorants.
Cépages
Essentiellement Périgord (Mérille) mais peut également être produit avec nos cépages Sémillon, Ugni Blanc et Malbec.
Utilisation
Le Verjus au goût acidulé est utilisé en cuisine, préparation culinaire ou dans les cocktails avec ou sans alcool (mocktails). Il peut être utilisé en marinade de poisson ou de volailles, dans des recettes de soupes, de viandes, de poissons, des desserts.
Les Bartenders, les créateurs de cocktails et les amoureux des découvertes peuvent remplacer le citron dans leurs recettes. Il est souvent l’alternative au citron dans les boissons, pour le plus grand bonheur des mixologues. Avec son pH de 2,5, il est une vrai alternative au citron !
Stockage et conservation
La bouteille de verjus peut se conserver au frais pendant 3 semaines, comparé à un citron coupé ou une bouteille de jus de citron frais qui perd ses qualités organoleptiques au bout de 3 ou 4 jours.
S’il n’est pas ouvert, la DDM est de 2 ans (voir sur l’emballage) car notre verjus est pasteurisé.
La congélation, sous forme de glaçon par exemple, est tout à fait possible et adaptée pour une conservation plus longue.
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DétailsIngrédients
100% jus de raisin vert, notre Verjus du Siorac est certifié BIO (FR-BIO-01). Il est évidement sans OGM, sans allergènes (pas de soufre dans notre process) et sans colorants.
Cépages
Nous utilisons essentiellement le cépage oublié du Périgord, la Mérille. Cependant, des cépages comme le Sémillon, le Malbec ou l’Ugni Blanc apportent également leurs subtilité.
Utilisation
Vous pouvez utiliser notre Verjus du siorac, au goût acidulé, en cuisine et dans vos préparations culinaires. Vous pouvez également vous en servir d’ingrédient pour vos marinades (poisson ou viande).
Il peut aussi figurer dans des recettes de soupes, viandes, poissons et dessert.
Avec son pH autour de 2,5, il est une vrai alternative au citron pour les boissons rafraîchissante, les cocktails ou les mocktail, les boissons… Plus local que le citron, il est également plus économique.
Stockage et conservation
Notre verjus est pasteurisé. Il peut donc se conserver pendant 3 ans (à partir de sa date de fabrication). La bouteille doit rester fermée pour cela et entreposée dans de bonnes conditions.
Une fois ouverte, la bouteille de verjus peut se conserver au frais pendant 3 semaines. Cela est plus pratique qu’un jus de citron frais qui perd ses qualités organoleptiques au bout de 3 ou 4 jours.
La congélation, sous forme de glaçon par exemple, est tout à fait possible. Elle est adaptée pour une conservation plus longue.
