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Vin Blanc Sec Bergerac
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DétailsLE VIN ORANGE, C’EST QUOI ?
Le vin orange est un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération. Concrètement, l’opération consiste à faire fermenter le raisin blanc avec sa partie solide, à savoir la peau et parfois même la rafle. La couleur orangée provient donc de la macération de la peau. Tout comme les raisins rouges, la peau du raisin blanc contient des tanins : C’est donc un vin blanc tannique
LA VINIFICATION & L’ÉLEVAGE
Age des Vignes : plus de 30 ans
Méthodes Culturales : Conformes au cahier des charges Bio
Vinification
Sélection parcellaire des raisins, vendanges et égrappages manuels, macération et fermentation alcoolique en barrique, pigeage à l’ancienne, pressurage à l’aide d’un mini pressoir et élevage pendant 8 mois en fût d’Acacia.Le fût d’acacia est mieux adapté que le fût de chêne pour la vinification des vins blancs, il se caractérise par un boisage plus doux, tout en apportant du gras en bouche, il préserve bien la typicité du vin de base en terme de fruit frais, de notes végétales et florales pour une meilleure complexité aromatique. L’acacia est un bois « écologique » par définition, il se contente de sols siliceux, il arrive à maturité en 25 ans.
Alcool : 13,5 % / vol
LES CEPAGES
Muscadelle, Sauvignon, Sémillon
LA DEGUSTATION
Couleur soutenue jaune Or mat.
Nez intense et puissant, complexe. 1ère note boisée bien fondue évoluant vers du florale / frais avec une pointe de fruits jaunes et de miel. Bouche ronde et enveloppante, bien équilibrée finissant chaleureusement.LES ACCORDS METS-VINS
C’est un vin de repas. Il s’accordera avec des Saint-Jacques à la crème, des volailles en sauce, des tendrons de veau à la crème, un joli plateau de fromages, les plats asiatiques ou maghrébins, les plats épicés, les desserts aux fruits secs… et toutes vos idées !
La température de service est entre le rouge et le blanc : Le rafraîchir au réfrigérateur pendant
quelques heures, puis le sortir 1/2 heure avant sa dégustation.
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DétailsLES CEPAGES
Majorité de Sauvignon Blanc, une pointe de Sémillon
LA DEGUSTATION
Cette cuvée a été vinifiée dans une cuve ovoïde. Elle présente une bouche suave (mais sans molesse !). Les agrumes prennent le relais des fruits secs et des arômes de pêches compotées pour donner une belle fraîcheur.
L’ELABORATION
Ce vin est vinifié et élevé dans une cuve OVOÏDE sur lies. Sa forme crée un mouvement perpétuel et circulaire des lies lors de l’élevage. Les lies sont ainsi en suspension. L’oeuf va sublimer les arômes du vin et permettre de produire un vin plus onctueux, aromatique et fruité. Cela permet également d’obtenir un vin plus précis avec un recours minimum au soufre.
LES ACCORDS METS-VINS
Il se marie élégamment avec des viandes blanches et des poissons. Avec ses 14 degrés, il saura tenir tête aux fromages à pâte cuite. Servir frais (10°). Vous manquez d’idée recette ? inspirez vous avec notre verjus !
C’est un vin de garde (environ 5 ans)
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Promo !
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Le prix initial était : 99,00€.82,50€Le prix actuel est : 82,50€.Qté. :Ajouter au panierDétailsDécouvrez notre offre exceptionnelle sur la cuvée 1818 – Vin Orange : 5 bouteilles achetées, la 6ᵉ offerte !
Pour célébrer l’originalité et le caractère unique de notre vin orange Cuvée 1818, nous lançons une promotion exclusive : pour 5 bouteilles achetées, la sixième est offerte
Un vin orange d’exception
La Cuvée 1818 est le fruit d’un savoir-faire minutieux et d’un travail artisanal qui sublime le cépage. Grâce à une macération prolongée, ce vin dévoile une robe ambrée, des arômes complexes et une structure élégante, offrant une expérience gustative à mi-chemin entre le blanc et le rouge.
Notre cuvée 1818 en Vin Orange a été médaillé sur le plan national au concours des vignerons indépendants
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Que ce soit pour compléter votre cave, préparer un événement, ou partager une bouteille originale avec vos proches, cette promotion est l’occasion idéale de succomber au charme du vin orange.
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Accords mets & vin
1. Cuisine du monde & plats épicés
Le vin orange adore les saveurs intenses et légèrement épicées : Curry thaï (légumes, poulet, crevettes), Tajine d’abricots et d’amandes, Cuisine indienne …
2. Fromages affinés
Sa structure tannique et ses arômes complexes se marient parfaitement avec : Comté affiné, Parmesan / Grana Padano, Ossau-Iraty, Bleu doux (type Fourme d’Ambert)
3. Poissons & fruits de mer
Idéal pour des préparations un peu plus riches ou grillées : Saumon grillé ou mariné, Poulpe rôti, Gambas flambées ou poêlées, Bouillabaisse légère ou soupe de poisson…
4. Viandes blanches & volailles
Le vin orange accompagne bien la texture fondante des viandes blanches : Poulet rôti aux herbes, Filet mignon de porc, Veau aux morilles, Pintade au miel et citron
5. Cuisine végétarienne
Il sublime particulièrement les plats à base de légumes rôtis ou d’épices douces : Courge rôtie, feta & herbes, Risotto aux champignons, Taboulé oriental, Lasagnes de légumes
6. Saveurs méditerranéennes
Les notes de thé, d’agrumes et de fruits confits du vin orange adorent : Mezzés (houmous, zaalouk, caviar d’aubergine), Poivrons grillés à l’huile d’olive, Ratatouille, Agneau aux herbes (cuisson lente)…
Mais aussi des recettes au verjus :
Poulet au verjus et aux herbes : L’acidité subtile du verjus équilibre parfaitement la structure tannique légère du vin orange. Parfait avec un poulet rôti déglacé au verjus, avec thym, laurier ou estragon.
Poisson blanc poêlé & sauce au verjus : Un lieu jaune, cabillaud, merlu ou bar avec une réduction verjus-échalote. Le vin orange répond à l’acidité du verjus par son volume et ses arômes d’agrumes.
Risotto au verjus : Un risotto déglacé au verjus à la place du vin blanc, avec un peu de parmesan. Le côté crémeux + l’acidité = superbe harmonie avec le vin orange.
Escalope de veau au verjus : Légèrement caramélisée puis nappée d’une sauce au verjus. La finesse du veau se marie idéalement avec la texture du vin orange.
Coquilles Saint-Jacques au verjus : Poêlées avec une réduction légère verjus-beurre. L’accord met en valeur les notes fruitées et épicées du vin orange.
Légumes rôtis glacés au verjus : Carottes, panais, courge, patates douces laquées au verjus en fin de cuisson. Magnifique accord végétal, légèrement sucré-acidulé.
Salade tiède au verjus : salade tiède de lentilles au verjus, salade de betterave rôtie & chèvre frais au verjus. Le vin orange fait le lien entre le verjus et la texture des légumes.
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DétailsLES CEPAGES
Sauvignon Blanc et Gris, Muscadelle, Sémillon
LA DEGUSTATION
Robe jaune pâle. Nez croquant de fruits frais (pêche de vigne, pamplemousse, poire). Bouche souple, très rafraichissante, entièrement dédiée à l’expression gourmande du fruit. Un vin bio complice, fédérateur, pour égayer l’apéritif.
LES ACCORDS METS-VINS
En apéritif avec des toasts et des cubes de fromage. Avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons cuisinés, il se marie à merveille. A tester également avec du poulet mariné au Verjus. A déguster enfin sur des fromages relevés : camembert, reblochon, chèvre. Servir frais (10°).
