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Nos vins de Bergerac
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DétailsLE VIN ORANGE, C’EST QUOI ?
Le vin orange est un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération. Concrètement, l’opération consiste à faire fermenter le raisin blanc avec sa partie solide, à savoir la peau et parfois même la rafle. La couleur orangée provient donc de la macération de la peau. Tout comme les raisins rouges, la peau du raisin blanc contient des tanins : C’est donc un vin blanc tannique
LA VINIFICATION & L’ÉLEVAGE
Age des Vignes : plus de 30 ans
Méthodes Culturales : Conformes au cahier des charges Bio
Vinification
Sélection parcellaire des raisins, vendanges et égrappages manuels, macération et fermentation alcoolique en barrique, pigeage à l’ancienne, pressurage à l’aide d’un mini pressoir et élevage pendant 8 mois en fût d’Acacia.Le fût d’acacia est mieux adapté que le fût de chêne pour la vinification des vins blancs, il se caractérise par un boisage plus doux, tout en apportant du gras en bouche, il préserve bien la typicité du vin de base en terme de fruit frais, de notes végétales et florales pour une meilleure complexité aromatique. L’acacia est un bois « écologique » par définition, il se contente de sols siliceux, il arrive à maturité en 25 ans.
Alcool : 13,5 % / vol
LES CEPAGES
Muscadelle, Sauvignon, Sémillon
LA DEGUSTATION
Couleur soutenue jaune Or mat.
Nez intense et puissant, complexe. 1ère note boisée bien fondue évoluant vers du florale / frais avec une pointe de fruits jaunes et de miel. Bouche ronde et enveloppante, bien équilibrée finissant chaleureusement.LES ACCORDS METS-VINS
C’est un vin de repas. Il s’accordera avec des Saint-Jacques à la crème, des volailles en sauce, des tendrons de veau à la crème, un joli plateau de fromages, les plats asiatiques ou maghrébins, les plats épicés, les desserts aux fruits secs… et toutes vos idées !
La température de service est entre le rouge et le blanc : Le rafraîchir au réfrigérateur pendant
quelques heures, puis le sortir 1/2 heure avant sa dégustation.
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Détails1818, début de l’histoire familiale sur le terroir de Saint-Aubin-de-Cadelech. Le plan Napoléon en fond sur l’étiquette en témoigne. Découvrez ce vin rouge élégant qui a été sélectionné par le célèbre guide Hachette des vins (2024)
LA VINIFICATION & L’ELEVAGE
Sélection parcellaire des raisins, vendanges et égrappages manuels, macération et fermentation alcoolique en barrique de chêne, pigeage à l’ancienne, pressurage à l’aide d’un mini pressoir et élevage de 12 mois en barrique. Une belle bouteille pour vous faire plaisir ou faire plaisir à vos proches !
LES CEPAGES
100% Merlot – 14° d’alcool
LA DEGUSTATION
Issu de vieilles vignes du berceau familial vendangées à la main & élevé en fût de réemploi, c’est un rouge agréablement bouqueté (fraise des bois, fruits noirs, léger boisé épicé et réglisse). Il est à la fois ample et frais, aux tanins fondus.
Ce vin est à garder mais peut être bu dès maintenant après l’avoir carafé.LES ACCORDS METS-VINS
Il s’accordera avec vos viandes et vos volailles ainsi qu’avec vos plateaux de fromages.
Servir autour de 18° -
DétailsLES CEPAGES
Majorité de Sauvignon Blanc, une pointe de Sémillon
LA DEGUSTATION
Cette cuvée a été vinifiée dans une cuve ovoïde. Elle présente une bouche suave (mais sans molesse !). Les agrumes prennent le relais des fruits secs et des arômes de pêches compotées pour donner une belle fraîcheur.
L’ELABORATION
Ce vin est vinifié et élevé dans une cuve OVOÏDE sur lies. Sa forme crée un mouvement perpétuel et circulaire des lies lors de l’élevage. Les lies sont ainsi en suspension. L’oeuf va sublimer les arômes du vin et permettre de produire un vin plus onctueux, aromatique et fruité. Cela permet également d’obtenir un vin plus précis avec un recours minimum au soufre.
LES ACCORDS METS-VINS
Il se marie élégamment avec des viandes blanches et des poissons. Avec ses 14 degrés, il saura tenir tête aux fromages à pâte cuite. Servir frais (10°). Vous manquez d’idée recette ? inspirez vous avec notre verjus !
C’est un vin de garde (environ 5 ans)
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DétailsLES CEPAGES
66% Merlot, 34% Cabernet Franc
LA DEGUSTATION
Rosé sec (pas de sucres résiduels) mais très fruité. Vin aux arômes frais de fruits rouges. En bouche, c’est un rosé gouleyant !
Il titre 13°
LES ACCORDS METS-VINS
Ainsi, il accompagne parfaitement la charcuterie, les salades, les grillades, les plats italiens, les fraises, les glaces… A servir dès l’apéritif et jusqu’au dessert. Servir frais.
Télécharger la Fiche Technique
Une nouveauté médaillée d’OR l’an dernier au concours des Vins de Bordeaux et d’Aquitaine !
Son Histoire…
Nous avons créé cette cuvée de Rosé en plus de notre Tradition Rosé en 2021.
Du coup, qu’est-ce-qui change ? on ne laisse pas de sucres résiduels ! Techniquement, on parle de Rosé Sec, il est cependant très fruité en bouche.
Et pourquoi s’appelle-il « La Rosée » ? Vous le savez peut-être, c’est la nuit que nous vendangeons pour élaborer nos rosés. En effet, les graines doivent être fraîches à l’arrivée au chai si nous ne voulons pas que la fermentation démarre trop rapidement. De plus, elles sont plus fermes si elles sont fraîches, la vendange est donc plus qualitative. De plus, elles ont une concentration aromatique plus dense à ce moment de la journée. Voilà pourquoi l’équipe récolte les fruits du travail de toute une année avant le lever du jour !
Lorsque la Rosée du matin se dépose sur le vignoble, c’est l’heure de la pause «casse-croûte» bien méritée, avant de poursuivre une bien longue journée…
Original !
Enfin, notre cuvée « La rosée » est régulièrement utilisée pour la création de cocktails : Merci à Jérémy Laulhié de sa confiance pour créer des cocktails avec nos produits dans les plus grands établissements, comme ici à Bordeaux : https://gintohotels.com/bar-casa-bordeaux-by-ginto-hotels/
CRÉDIT PHOTO : @gintohotels
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DétailsNous avons souhaité vous proposer une nouveauté avec ce vin atypique, hyper léger : « ne cherchez pas la structure, mais un vin rafraichissant ». Il ressemble donc au vin que nous buvions autrefois en toute simplicité avec nos grands-parents… vous voulez tenter ?
LES CEPAGES
100% Périgord (nom scientifique : Mérille), ce cépage oublié que nous avons fait renaître.
D’ailleurs, la chambre d’agriculture de la Dordogne a créé un conservatoire de ce cépage.
En effet, suite aux restructurations du vignoble de Bergerac, ce cépage autochtone « Mérille » tendait à disparaître. Ce conservatoire permet aujourd’hui la préservation et l’entretien de cette diversité génétique.
LA DEGUSTATION
Avec son degré d’alcool à 9°, son profil est un vin léger, fruité (petits fruits rouges).
LES ACCORDS METS-VINS
Ce vin des copains accompagnera vos tapas, vos salades, vos barbecues, vos plats italiens (pizza, pâtes…), vos plateaux de charcuteries…
Télécharger la Fiche Technique
A QUOI S’ATTENDRE ?
Tout d’abord, ce vin léger est à déguster dans l’année pour une meilleure expression aromatique.
Ensuite, il faut s’attendre à quoi ? l’alcool procure une sensation de chaleur en bouche (comme les épices). Si vous avez l’habitude de déguster des vins à 14%, vous trouverez peut-être cette cuvée un peu aqueuse. Mais à l’inverse, si vous prenez l’habitude de « Mérilha », vous trouverez peut-être les autres vins brûlants.
A CONSOMMER AVEC MODÉRATION ?
Enfin, bien que plus léger, évidement, il faut consommer ce vin avec modération. Deux verres de cette cuvée à 9% correspond environ à un verre à 14%.
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DétailsLe Moelleux qui ne l’est pas trop !
LES CEPAGES
64% Sauvignon Gris, 36 % Sauvignon Blanc
LA DEGUSTATION
Il y a peu de sucres résiduels dans ce vin à la robe jaune or pâle, parfaitement balancé entre ses arômes puissants de fruits blancs mûrs et son acidité générale. Du style !
LES ACCORDS METS-VINS
Son intensité aromatique en fera un compagnon idéal à l’apéritif, sur une volailles (poulet aux morilles…), au dessert ou toutes vos idées. Servir frais (9°)
Ce vin est certifié BIO.
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DétailsL’Univers Tèrra Aventura
Si vous êtes accro aux parcours Tèrra Aventura, inutile de vous présenter le concept ! En revanche, la véritable nouveauté pour vous réside dans cette édition limitée de vin rouge, spécialement vinifiée par Zalambic pour accompagner cette aventure. Il s’agit d’une cuvée pensée comme un prolongement de l’expérience Tèrra Aventura : conviviale, locale et pleine de découvertes.
D’ailleurs, certains d’entre vous ont peut-être déjà arpenté nos rangs de vigne, échangé avec l’équipe du domaine et participé à notre chasse aux trésors au cœur du vignoble. Pour les autres, c’est l’occasion idéale de vous lancer. En effet, que vous soyez amateurs de vin, passionnés de balades ou simples curieux, cette expérience vous invite à allier plaisir, jeu et découverte du territoire. Essayez, et vous verrez : très rapidement, vous deviendrez accros !
Par ailleurs, nous proposons cette bouteille au prix de 9 €, un tarif volontairement accessible. De plus, pour chaque bouteille achetée, nous reversons 2 € à Tèrra Aventura. Ainsi, en vous faisant plaisir, vous contribuez directement à la pérennité de cette activité ludique et culturelle. Ensemble, nous souhaitons continuer à faire vivre ces parcours et vous offrir toujours plus d’occasions de découvrir des paysages variés, des savoir-faire authentiques et des producteurs locaux engagés.
Alors, êtes-vous intéressés par cette cuvée solidaire et pleine de sens ?
Dans ce cas, nous vous conseillons de vous regrouper avec vos amis, vos collègues, vos voisins ou même votre famille afin de mutualiser les frais de port et partager l’expérience. Enfin, pour garantir un transport optimal et limiter les risques de casse, nous vous demandons de commander les bouteilles par multiple de 6. Vous pouvez choisir uniquement cette cuvée spéciale ou bien opter pour un panachage avec d’autres vins du domaine, selon vos envies et vos préférences.
Découvrez le Géocaching grâce à notre parcours « petit problème de vinification »
LES Z’EPAGES :
Merlot – Cabernet
ZE DEGUSTATION
Ce rouge est un vin fin, souple, dont la caractéristique dominante est le fruit. Facile à boire, il peut être consommé jeune ou dans quelques années selon vos goûts.
LES Z’ACCORDS METS-VINS
Il saura tenir la conversation à des charcuteries ou à des fromages de caractère. Là où il excelle ? Dans la convivialité ! Il sera le compagnon idéal des confits de canard, des cassoulets ou autres plats de viande.
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DétailsLES CEPAGES
98% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
LA DEGUSTATION
Avec ses 13° d’alcool, découvrez un vin franc avec une robe rouge violine et un nez de fruits rouges, une bouche ample avec des tanins fondants mais présents.
LES ACCORDS METS-VINS
Vous apprécierez ce vin sur une salade périgourdine, un gigot d’agneau grillé, un cassoulet, un confit de canard, un Saint Nectaire ou d’autres idées.
Servir autour de 18°C. A boire dès maintenant si vous appréciez les vins jeunes, ou à garder si vous souhaitez que les tanins soient plus souples.
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DétailsEn 1981, les 3 frères Landat (Jean-Paul, Jean-Pierre et Jean-Philippe) s’installaient au Domaine du Siorac pour plusieurs décennies.
40 ans plus tard, en 2021, avec Muriel, c’est une nouvelle équipe qui poursuit l’aventure. Cette cuvée est un hommage à la mixité «Tradition & Modernité».
Elle est produite selon le cahier des charges de l’agriculture Biologique et de l’appellation Bergerac Contrôlée
LES CEPAGES
Majorité de Merlot complétée par du cabernet Franc
LA DEGUSTATION
Belle robe intense, pourpre profond. Nez puissant et généreux aux arômes de fruits mûrs. Bouche très fruitée, riche, longue, puissante. Degrés : 13
LES ACCORDS METS-VINS
Cette cuvée accompagnera parfaitement viandes grillées, préparations épicées et fromages grâce à ses tanins très mûrs et soutenus. Servir à 18°C.
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DétailsLA PETITE HISTOIRE…
Définition de Maestro selon le Larousse : Nom masculin, (italien maestro, maître, du latin magister) – 1. Nom donné à un chef d’orchestre ou à un grand compositeur. 2. Familier. Nom donné à quelqu’un de très habile dans son métier.
Ceux qui ont l’habitude de venir visiter notre chai savent que nos cuves sont toujours assemblées sur fond de musique… Et si le maître de chai était un Maestro ?
LES CEPAGES
Beaucoup de Merlot, un peu de Malbec
LA DEGUSTATION
Ce vin a été produit pour pouvoir être bu dans ses premières années. Souple et rond, son équilibre entre ses tannins et sa légèreté en font son point fort. Sa bouche est à la fois fraîche et avec une jolie sucrosité.
LES ACCORDS METS-VINS
Télécharger la Fiche Technique
Degré : 13,5% vol
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DétailsMagnum avec son coffret en bois.
LES CEPAGES
98% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
LA DEGUSTATION
Vin structuré et complexe en bouche, il dévoile des notes de fruits noirs.
LES ACCORDS METS-VINS
Riche et structuré, il accompagnera des mets de caractère tels que les viandes grillées ou rôties, les gibiers, les fromages. On vous conseille bien sûr la gastronomie périgourdine : magrets et pommes sarladaises, confit de canard et cèpes seront d’excellents choix. Ou laissez parler vos envies et laissez-vous tenter par un dessert chocolaté !
Servir à 18°C.
Télécharger la Fiche Technique
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DétailsLES CEPAGES
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
LA DEGUSTATION
Vin brillant carmin. Nez intense de fruits noirs et une pincée de poivre noir. Bouche ronde et structurée avec des notes de coulis de cerise noire.
LES ACCORDS METS-VINS
Ce vin accompagne vos plats de viande rouge, de canard (confits, magrets) ou de volailles (pintade en sauces…), et vos plats de fromages. Servir à 18°C environ. C’est un vin à carafer pour une meilleure expression et à ouvrir quelques heures à l’avance : en respirant, le vin gagnera en finesse.
Télécharger la Fiche Technique
Ce vin est certifié BIO et a été médaillé d’OR au Guide Gilbert et Gaillard.
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DétailsLes bulles arrivent au Domaine du Siorac
C’est avec un très grand plaisir que nous vous annonçons la naissance d’une nouvelle cuvée dans notre domaine.
Ainsi, nous vous présentons un Vin Mousseux Rosé, élaboré avec soin pour offrir fraîcheur, finesse et élégance.De plus, nous vinifions cette cuvée selon la Méthode Traditionnelle.
Elle se distingue par des bulles fines, un bel équilibre et une grande discrétion.
Ainsi, elle s’impose comme un vin idéal pour l’apéritif.Enfin, ce vin mousseux rosé accompagne parfaitement vos cocktails.
Il se déguste aussi simplement, pour le plaisir de découvrir une nouveauté du domaine.
LES CÉPAGES
Merlot et Cabernet
LA DÉGUSTATION
Ce vin présente des bulles fines et persistantes avec une attaque en bouche vive et fraîche. La bouche est équilibrée, ample, portée par une effervescence fine et crémeuse. Finale longue, nette et élégante.
LES ACCORDS METS-VINS
Idéal à l’apéritif, ces bulles rosées accompagneront également à merveille la cuisine festive et gastronomique, les desserts, les cocktails. Servir frais.
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Promo !
Promo 5+1 « Vin Orange » - 6 bouteilles
Le prix initial était : 99,00€.82,50€Le prix actuel est : 82,50€.Qté. :Ajouter au panierDétailsDécouvrez notre offre exceptionnelle sur la cuvée 1818 – Vin Orange : 5 bouteilles achetées, la 6ᵉ offerte !
Pour célébrer l’originalité et le caractère unique de notre vin orange Cuvée 1818, nous lançons une promotion exclusive : pour 5 bouteilles achetées, la sixième est offerte
Un vin orange d’exception
La Cuvée 1818 est le fruit d’un savoir-faire minutieux et d’un travail artisanal qui sublime le cépage. Grâce à une macération prolongée, ce vin dévoile une robe ambrée, des arômes complexes et une structure élégante, offrant une expérience gustative à mi-chemin entre le blanc et le rouge.
Notre cuvée 1818 en Vin Orange a été médaillé sur le plan national au concours des vignerons indépendants
Profitez d’une offre idéale pour découvrir ou faire découvrir la Cuvée 1818
Que ce soit pour compléter votre cave, préparer un événement, ou partager une bouteille originale avec vos proches, cette promotion est l’occasion idéale de succomber au charme du vin orange.
Commandez dès maintenant
Ne manquez pas cette opportunité de savourer une cuvée singulière et raffinée.
Accords mets & vin
1. Cuisine du monde & plats épicés
Le vin orange adore les saveurs intenses et légèrement épicées : Curry thaï (légumes, poulet, crevettes), Tajine d’abricots et d’amandes, Cuisine indienne …
2. Fromages affinés
Sa structure tannique et ses arômes complexes se marient parfaitement avec : Comté affiné, Parmesan / Grana Padano, Ossau-Iraty, Bleu doux (type Fourme d’Ambert)
3. Poissons & fruits de mer
Idéal pour des préparations un peu plus riches ou grillées : Saumon grillé ou mariné, Poulpe rôti, Gambas flambées ou poêlées, Bouillabaisse légère ou soupe de poisson…
4. Viandes blanches & volailles
Le vin orange accompagne bien la texture fondante des viandes blanches : Poulet rôti aux herbes, Filet mignon de porc, Veau aux morilles, Pintade au miel et citron
5. Cuisine végétarienne
Il sublime particulièrement les plats à base de légumes rôtis ou d’épices douces : Courge rôtie, feta & herbes, Risotto aux champignons, Taboulé oriental, Lasagnes de légumes
6. Saveurs méditerranéennes
Les notes de thé, d’agrumes et de fruits confits du vin orange adorent : Mezzés (houmous, zaalouk, caviar d’aubergine), Poivrons grillés à l’huile d’olive, Ratatouille, Agneau aux herbes (cuisson lente)…
Mais aussi des recettes au verjus :
Poulet au verjus et aux herbes : L’acidité subtile du verjus équilibre parfaitement la structure tannique légère du vin orange. Parfait avec un poulet rôti déglacé au verjus, avec thym, laurier ou estragon.
Poisson blanc poêlé & sauce au verjus : Un lieu jaune, cabillaud, merlu ou bar avec une réduction verjus-échalote. Le vin orange répond à l’acidité du verjus par son volume et ses arômes d’agrumes.
Risotto au verjus : Un risotto déglacé au verjus à la place du vin blanc, avec un peu de parmesan. Le côté crémeux + l’acidité = superbe harmonie avec le vin orange.
Escalope de veau au verjus : Légèrement caramélisée puis nappée d’une sauce au verjus. La finesse du veau se marie idéalement avec la texture du vin orange.
Coquilles Saint-Jacques au verjus : Poêlées avec une réduction légère verjus-beurre. L’accord met en valeur les notes fruitées et épicées du vin orange.
Légumes rôtis glacés au verjus : Carottes, panais, courge, patates douces laquées au verjus en fin de cuisson. Magnifique accord végétal, légèrement sucré-acidulé.
Salade tiède au verjus : salade tiède de lentilles au verjus, salade de betterave rôtie & chèvre frais au verjus. Le vin orange fait le lien entre le verjus et la texture des légumes.
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DétailsLES CEPAGES
Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris
LA DEGUSTATION
Robe or, lumineuse. Au nez, des notes pâtissières, du fruit (abricot, pêche), des fragrances de miel de fleurs. Bouche souple, tendre, d’une belle douceur. Le fruit est net, frais et apporte un toucher délicat au palais. Moelleux accueillant, svelte.
Notre Tradition Blanc moelleux a été récompensé d’une médaille d’OR par le Guide Gilbert et Gaillard.
LES ACCORDS METS-VINS
Très polyvalent, vous pouvez le servir de l’apéritif au dessert : avec des toasts au foie gras (il révèle sa finesse sans la couvrir). Ne pas hésiter à le servir avec un roquefort. Il s’apprécie également avec des tartes et des glaces. Servir frais.
Millésime 2022
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DétailsLES CEPAGES
54% Cabernet Franc, 43% Merlot, 3% Mérille (Périgord)
LA DEGUSTATION
Ce rosé à la robe grenadine s’exprime au nez avec une belle complexité d’arômes : d’abord des agrumes comme le pamplemousse puis des fruits rouges comme la fraise et la framboise. En bouche, les arômes sont portés par un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise.
LES ACCORDS METS-VINS
Il accompagne parfaitement la charcuterie, les salades, les grillades, les plats italiens, les fraises, les glaces… A servir dès l’apéritif et jusqu’au dessert. Servir frais (autour de 8°c). Il fonctionne également très bien en cocktail.
Télécharger la Fiche Technique
