LE VIN ORANGE, C’EST QUOI ?
Le vin orange est un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération. Concrètement, l’opération consiste à faire fermenter le raisin blanc avec sa partie solide, à savoir la peau et parfois même la rafle. La couleur orangée provient donc de la macération de la peau. Tout comme les raisins rouges, la peau du raisin blanc contient des tanins : C’est donc un vin blanc tannique
LA VINIFICATION & L’ÉLEVAGE
Age des Vignes : plus de 30 ans
Méthodes Culturales : Conformes au cahier des charges Bio
Vinification
Sélection parcellaire des raisins, vendanges et égrappages manuels, macération et fermentation alcoolique en barrique, pigeage à l’ancienne, pressurage à l’aide d’un mini pressoir et élevage pendant 8 mois en fût d’Acacia.
Le fût d’acacia est mieux adapté que le fût de chêne pour la vinification des vins blancs, il se caractérise par un boisage plus doux, tout en apportant du gras en bouche, il préserve bien la typicité du vin de base en terme de fruit frais, de notes végétales et florales pour une meilleure complexité aromatique. L’acacia est un bois « écologique » par définition, il se contente de sols siliceux, il arrive à maturité en 25 ans.
Alcool : 13,5 % / vol
LES CEPAGES
Muscadelle, Sauvignon, Sémillon
LA DEGUSTATION
Couleur soutenue jaune Or mat.
Nez intense et puissant, complexe. 1ère note boisée bien fondue évoluant vers du florale / frais avec une pointe de fruits jaunes et de miel. Bouche ronde et enveloppante, bien équilibrée finissant chaleureusement.
LES ACCORDS METS-VINS
C’est un vin de repas. Il s’accordera avec des Saint-Jacques à la crème, des volailles en sauce, des tendrons de veau à la crème, un joli plateau de fromages, les plats asiatiques ou maghrébins, les plats épicés, les desserts aux fruits secs… et toutes vos idées !
La température de service est entre le rouge et le blanc : Le rafraîchir au réfrigérateur pendant
quelques heures, puis le sortir 1/2 heure avant sa dégustation.
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