Nous avons souhaité vous proposer une nouveauté avec ce vin atypique, hyper léger : « ne cherchez pas la structure, mais un vin rafraichissant ». Il ressemble donc au vin que nous buvions autrefois en toute simplicité avec nos grands-parents… vous voulez tenter ?
LES CEPAGES
100% Périgord (nom scientifique : Mérille), ce cépage oublié que nous avons fait renaître.
D’ailleurs, la chambre d’agriculture de la Dordogne a créé un conservatoire de ce cépage.
En effet, suite aux restructurations du vignoble de Bergerac, ce cépage autochtone « Mérille » tendait à disparaître. Ce conservatoire permet aujourd’hui la préservation et l’entretien de cette diversité génétique.
LA DEGUSTATION
Avec son degré d’alcool à 9°, son profil est un vin léger, fruité (petits fruits rouges).
LES ACCORDS METS-VINS
Ce vin des copains accompagnera vos tapas, vos salades, vos barbecues, vos plats italiens (pizza, pâtes…), vos plateaux de charcuteries…
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A QUOI S’ATTENDRE ?
Tout d’abord, ce vin léger est à déguster dans l’année pour une meilleure expression aromatique.
Ensuite, il faut s’attendre à quoi ? l’alcool procure une sensation de chaleur en bouche (comme les épices). Si vous avez l’habitude de déguster des vins à 14%, vous trouverez peut-être cette cuvée un peu aqueuse. Mais à l’inverse, si vous prenez l’habitude de « Mérilha », vous trouverez peut-être les autres vins brûlants.
A CONSOMMER AVEC MODÉRATION ?
Enfin, bien que plus léger, évidement, il faut consommer ce vin avec modération. Deux verres de cette cuvée à 9% correspond environ à un verre à 14%.
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