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Mixologie
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DétailsIngrédients
100% jus de raisin vert bio. Sans OGM, sans allergènes et sans colorants.
Utilisation
Le verjus bio du Périgord, au goût acidulé et délicatement fruité, avec une légère douceur, est un ingrédient naturel incontournable en cuisine et en mixologie. Élaboré à partir de raisins récoltés avant maturité, il apporte une acidité subtile et équilibrée à de nombreuses préparations culinaires.
En cuisine, le verjus s’utilise pour réaliser des marinades de poissons et de volailles, déglacer des viandes, relever des sauces, assaisonner des légumes ou encore apporter une touche acidulée aux soupes. Il sublime également les desserts, notamment les sorbets, les glaces et les préparations fruitées.
Le verjus est aussi très apprécié pour la préparation de cocktails et de mocktails sans alcool. Il apporte fraîcheur et équilibre aux boissons, tout en constituant une excellente alternative au citron et au vinaigre dans de nombreuses recettes. Grâce à son acidité naturelle et à sa finesse aromatique, il permet de créer des recettes originales, aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels de la restauration.
Découvrez le verjus bio du Domaine du Siorac, produit en Périgord, et donnez une nouvelle dimension à vos créations culinaires et à vos boissons.
Stockage et conservation
A conserver au frais après ouverture. La congélation, sous forme de glaçon par exemple, est tout à fait possible et adaptée pour une conservation plus longue.
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DétailsIngrédients
100% jus de raisin vert, notre Verjus du Siorac est certifié BIO (FR-BIO-01). Il est évidement sans OGM, sans allergènes (pas de soufre dans notre process) et sans colorants.
Cépages
Nous utilisons essentiellement le cépage oublié du Périgord, la Mérille. Cependant, des cépages comme le Sémillon, le Malbec ou l’Ugni Blanc apportent également leurs subtilité.
Utilisation
Vous pouvez utiliser notre Verjus du siorac, au goût acidulé, en cuisine et dans vos préparations culinaires. Vous pouvez également vous en servir d’ingrédient pour vos marinades (poisson ou viande).
Il peut aussi figurer dans des recettes de soupes, viandes, poissons et dessert.
Avec son pH autour de 2,5, il est une vrai alternative au citron pour les boissons rafraîchissante, les cocktails ou les mocktail, les boissons… Plus local que le citron, il est également plus économique.
Stockage et conservation
Notre verjus est pasteurisé. Il peut donc se conserver pendant 3 ans (à partir de sa date de fabrication). La bouteille doit rester fermée pour cela et entreposée dans de bonnes conditions.
Une fois ouverte, la bouteille de verjus peut se conserver au frais pendant 3 semaines. Cela est plus pratique qu’un jus de citron frais qui perd ses qualités organoleptiques au bout de 3 ou 4 jours.
La congélation, sous forme de glaçon par exemple, est tout à fait possible. Elle est adaptée pour une conservation plus longue.
