Les Vendanges du Verjus 2025 – Un Millésime Prometteur

Un calendrier favorable et un contexte propice

En 2025, nos parcelles de vignes bénéficient d’une bonne dynamique. Les conditions météo ont été clémentes, les sols bien alimentés et la pression sanitaire maîtrisée. Seul bémol, la grêle de 2024 a affaibli la plante. Aussi, les rendements sont encore un peu juste. Mais nous pourrons assurer toutes les commandes de nos chers clients, bien sur !

Une équipe à fond tout le mois d’août

Ainsi, nous avons consacré les 15 premiers jours d’août à la vendange manuelle de ces grappes de raisins verts (non mûrs). Les baies seront ensuite pressées. Les jus seront filtrés puis pasteurisés et conditionnés (bouteilles, BIB, fûts).

Toujours plus de clients

Plutôt destiné aux professionnels (bars, restaurants, épicerie…), notre verjus 100% bio est de plus en plus demandé. Consultez notre site internet dédié pour tout connaître de ce jus de raisin acide, véritable alternative au citron : cliquez ici pour le visiter

Le verjus : un ingrédient durable et raffiné

Au-delà de ses usages culinaires, le verjus permet de réduire la dépendance aux importations d’agrumes, dont l’empreinte carbone est notable. Par exemple, le verjus du Siorac (100% Périgord) se positionne comme une alternative écologique au citron .
Il s’utilise en sauces, marinades, cocktails, ou pour déglacer — et sans acidité acétique comme dans le vinaigre .

Valorisation finale : signature locale et engagement durable

Avec la récolte 2025, nous renforçons encore la réputation de notre domaine : un verjus bio, artisanal, local, fruit d’un terroir et d’un engagement familial — une véritable signature Périgord. Du net de son acidité fine, sans additifs, jusqu’à sa polyvalence (vinaigrettes, marinades, cocktails, déglacages), notre verjus incarne le meilleur de la tradition revisitée.