Truites aux amandes et au verjus

Pour 4 personnes
4 truites portion
100g d'amandes effilées
10 à 15 cl de verjus
un peu de beurre et de graisse
Prenez de belles truites
Faites les revenir dans un peu de matière grasse. Dans une casserole à part faites griller des amandes dans un peu de beurre.
Une fois grillées ajoutez-y le verjus et laissez mijoter quelques minutes.Versez les amandes au verjus sur les truites avant de les servir.
Servez avec un Bergerac Sec