Truites aux amandes et au verjus

Recette truite aux amandes au Verjus du Périgord du Domaine du Siorac
Pour 4 personnes

4 truites portion
100g d'amandes effilées
10 à 15 cl de verjus
un peu de beurre et de graisse

Prenez de belles truites

Faites les revenir dans un peu de matière grasse. Dans une casserole à part faites griller des amandes dans un peu de beurre.

Une fois grillées ajoutez-y le verjus et laissez mijoter quelques minutes.Versez les amandes au verjus sur les truites avant de les servir.

Servez avec un Bergerac Sec