11,20€
6 à 7 gésiers de canard, graisse d’oie, sel et poivre.
Se servent tièdes, coupés en fines lamelles sur un lit de salade croquante bien relevée avec des croûtons grillés avec la graisse, des cerneaux de noix et des tranches de magret de canard séché.
40% haricots lingots, 30% de confit d’oie, 30% de sauce (tomates, oignons, bouquet garni, sel et poivre).
Réchauffez au four dans un plat. Accompagnez avec un Bergerac Rouge.
Graisse d’Oie.
Redécouvrez une saveur oubliée. A l’ouverture de la boîte, vous prendrez la précaution de faire fondre la graisse au bain-marie afin de la réserver dans une terrine, pour la conserver au bas de votre réfrigérateur et pouvoir ainsi en disposer en cuisine.
Pommes de terre Sarladaises (pour 4 personnes)
Epluchez 1 kg de pommes de terre en dés, faîtes fondre 2 cuillères à soupe « bombées » de graisse d’oie dans votre poêle et, quand elle fume légèrement, jetez-y les pommes de terre. Faites rissoler 10 min à feu vif et retournez régulièrement. Lorsqu’elles commencent à prendre couleur, salez et poivrez (pour les gourmets, un hachis d’ail et persil). Puis, couvrez et mettez à feu doux pour laisser cuire à l’étouffée 10 min en retournant de temps à autres. Bon appétit !
60% de foie gras d’oie, porc, Armagnac, sel et poivre.
A servir en entrée sur un pain de campagne grillé ou non. Accompagner d’un Bergerac Blanc Moelleux.
80% Sémillon, 10% Muscadelle, 10% Sauvignon Blanc
Ce liquoreux délicat vous satisfera par sa fraîcheur et ses belles notes fruitées. Il se dégage en bouche une parfaite harmonie et de la rondeur d’où ressortent des saveurs de pêche et d’abricot.
Parfait à l’apéritif (servir presque frappé), il se marie également à merveille avec du foie gras, du melon, du fromage (roquefort, chèvre…), des fraises, et les desserts peu sucrés en général.
Peut se déguster dès maintenant et supporter avec bonheur de longues années de vieillissement. A servir frais à une température de 8 à 10°c.
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