Cuvée 1818 – Vin Orange – IGP Périgord

16,00

Pour fêter les 200 ans de la propriété, nous avons créé une cuvée intégralement vinifiée en fût.
«Pour cet anniversaire, il nous faut un vin original», c’était l’idée de la nouvelle équipe… et nous l’avons produit ce vin orange ! Fort de son succès sur le millésime 2018, nous avons décidé de renouveler sa production chaque année.

Découvrez un vin orange riche en texture, en gras, en complexité.

Qté. :

Product Description

LE VIN ORANGE, C’EST QUOI ?

Le vin orange est un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération. Concrètement, l’opération consiste à faire fermenter le raisin blanc avec sa partie solide, à savoir la peau et parfois même la rafle. La couleur orangée provient donc de la macération de la peau. Tout comme les raisins rouges, la peau du raisin blanc contient des tanins : C’est donc un vin blanc tannique

LA VINIFICATION & L’ÉLEVAGE

Age des Vignes : plus de 30 ans

Méthodes Culturales : Conformes au cahier des charges Bio

Vinification
Sélection parcellaire des raisins, vendanges et égrappages manuels, macération et fermentation alcoolique en barrique, pigeage à l’ancienne, pressurage à l’aide d’un mini pressoir et élevage pendant 8 mois en fût d’Acacia.

Le fût d’acacia est mieux adapté que le fût de chêne pour la vinification des vins blancs, il se caractérise par un boisage plus doux, tout en apportant du gras en bouche, il préserve bien la typicité du vin de base en terme de fruit frais, de notes végétales et florales pour une meilleure complexité aromatique. L’acacia est un bois « écologique » par définition, il se contente de sols siliceux, il arrive à maturité en 25 ans.

Alcool :  13,5 % / vol

LES CEPAGES

Muscadelle, Sauvignon, Sémillon

LA DEGUSTATION

Couleur soutenue jaune Or mat.
Nez intense et puissant, complexe. 1ère note boisée bien fondue évoluant vers du florale / frais avec une pointe de fruits jaunes et de miel. Bouche ronde et enveloppante, bien équilibrée finissant chaleureusement.

LES ACCORDS METS-VINS

C’est un vin de repas. Il s’accordera avec des Saint-Jacques à la crème, des volailles en sauce, des tendrons de veau à la crème, un joli plateau de fromages, les plats asiatiques ou maghrébins, les plats épicés, les desserts aux fruits secs… et toutes vos idées !
La température de service est entre le rouge et le blanc : Le rafraîchir au réfrigérateur pendant
quelques heures, puis le sortir 1/2 heure avant sa dégustation.

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