Nos vins

Nous observons le comportement de nos terroirs et de nos cépages tout au long de la culture et de la vinification. Ces acquis nous permettent de piloter et de faire évoluer de concert le triptyque « terroir-cépage-vinification ». Ainsi, notre Vin Rosé répond à une « recette » clairement définie. Il faudra deux tiers de Cabernets à un niveau de maturité bien déterminé, un tiers de merlot et un protocole de vinification soigné pour obtenir ce fameux fruité tant apprécié. Dans nos Vins Blancs, les « recettes » prévoient de plus en plus de cépages aromatiques (Sauvignon blanc et gris, Muscadelle) et des fermentations respectueuses de leurs fragiles parfums. Nos cuvées de Vins Rouges s’enrichissent, évoluent, en harmonie avec le vignoble et des modalités de vinification plus variées. Le Tradition rouge en est un exemple avec ses parfums de Merlots et de Cabernets et une macération qui réduit la richesse en tanin à son minimum.